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生活、健康に役立つ情報>> 近況報告 >> 年越し蕎麦(としこしそば)マメ知識。あなたはいくつ知っていますか?
2015-12-30

年越し蕎麦(としこしそば)マメ知識。あなたはいくつ知っていますか?

年用意(お正月準備)も大詰め、何かと慌ただしい時期ですね。門松は29日は「苦立て』31日は「一夜飾り」といわれ、現代では30日までに飾れば縁起がよいとされています。江戸時代は太陰暦だったため、大晦日は今より一足早く29日か30日でした。年末の風物詩、『年越し蕎麦』はそんな江戸時代にはじまったと言われています。今回は、意外な蕎麦の栄養価から、具材ランキング、年越し蕎麦の5つの由来まで諸々ご案内します。
意外!? 疲労回復効果抜群!! 蕎麦の優れた栄養価たち
低カロリーでヘルシーなイメージのお蕎麦ですが、白米や小麦に比べてタンパク質の含有率が高いのです。そのうえ、蕎麦のタンパク質を構成しているアミノ酸のバランスがよく、大豆100に対して、蕎麦92という非常に高いスコアを有しています。(白米は62、小麦は37)アミノ酸が不足すると、体の疲れや体力の衰え、脂肪蓄積などを招くことになります。さらに蕎麦にはビタミンAやビタミンCは含まれていない代わりに、ビタミンB1、B2が豊富に含まれています。ビタミンB1は「疲労回復ビタミン」と呼ばれ、糖分やでんぷんなどの糖質をエネルギーに変換するのに不可欠な存在です。ビタミンB2には、たんぱく質や脂質、糖質などの代謝に関係する酵素を助けるはたらきがあります。栄養素の代謝を助け、成長、発育を促すのがビタミンB2です。また皮膚や粘膜を保護し、肌・爪・髪の発育や体全体の抵抗力を強めてくれます。
日本には、おいしい水があります。水がおいしい所は、蕎麦もおいしい気がします。
皆さん、今日も元気で!
江ノ島のライトアップ綺麗!












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